Was zeichnet uns aus?
Die Bäckerei
Am frühen Morgen bereiten wir die letzte Sauerteigstufe und backen anschließend das Brot bei Tageslicht. Dieser Lebens- und Arbeitsrhythmus bekommt uns gut und damit auch dem Brot.
Aus Überzeugung backen wir ökologisches Vollkornbrot und sind eine Bioland-Bäckerei. Jährlich unterziehen wir uns der Kontrolle des Bioland-Verbandes und erhalten dafür unser Zertifikat.
Das Brot
Aus Vollkornmehl, Wasser, Salz und Sauerteig kneten wir unser Brot.
Der Sauerteig besteht aus Roggenmehl und Wasser. Er macht das Brot locker, bekömmlich und haltbar. In unseren Sauerteigbroten verwenden wir auschließlich Sauerteig als Triebmittel und setzen keine Hefe hinzu.
Körner und Gewürze stammen selbstverständlich auch aus biologischem Anbau.
Wir verwenden keine weiteren Hilfsmittel oder chemischen Zusätze. Unser Brot kommt vom Backtisch in den Ofen. Eingefrorene Teiglinge, die nur noch ausgebacken werden, können Sie bei uns nicht finden.
Das Getreide
Wir verbacken das Getreide, das auf dem Bioland-Betrieb Gut Fahrenbach gewachsen ist. Der Anbau erfolgt kontrolliert biologisch. Nach der Ernte wird das Getreide gründlich gereinigt. So erhalten wir Backgetreide erster Qualität.
Unsere Mühle
In unserer Mühle vermahlen wir das Getreide vor jedem Backgang frisch. Dadurch bleibt dem Getreide sein volles Aroma. So erhalten wir Vollkornmehl bester Qualität.
Möchten Sie mehr erfahren?
Auf Wunsch liefern wir Ihnen über unseren Lieferservie das Brot direkt ins Haus. Bei Interesse oder Fragen kontaktieren Sie uns einfach persönlich.